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百味魅惑：调味品包装

编者按：中国美食享誉世界。随着经济的发展，调味品市场如同美丽绝伦的艳阳天一样，无所不在，照亮每一个家庭和公共餐厅的厨房。如今的油盐酱醋，已经不再是从前单调呆板的模样，他们已经是厨房艺术的重要组成部分。

然而，由于调味品是餐饮烹饪中的辅料，不可能像米面一样，一次性消费量巨大，基于其反复封合、避光性、稳定性的特殊要求，调味品包装呈现出异常丰富的姿彩。

因此，基于调味品本身的特殊性和市场的“火爆”性，本期话题我们共同走近调味品包装世界，感受百味魅惑！

调味品的包装

各种调味品的包装，多使用以塑料为主的容器及袋子。对调味品容器的形状、必须做到使用方便，外形美观大方。制造容器的材质应具备阻气性及防潮性好，容易密封而且坚固等的特点。市场上也有出售因此用塑料瓶装的酱油、辣酱油类。酱从市场需求看油随着温度的变化会发生水分的损失，发生重量变化和透氧而变色的现象。从防止变色的性能来看，单层的聚酯瓶（PET瓶）、埃巴尔（乙烯与乙烯醇共聚物）R-聚乙烯系合成树脂瓶和尼龙聚烯系合成树脂的多层复合瓶，要比聚氯乙烯瓶好得多。）另外，聚酯瓶成型时完全不需要添加稳定剂以及增塑剂等添加剂。因此，具有比较安全的特点。但是与聚氛乙烯相比，其内装物的分量要大为减少，而且展裂强度也差。定转子目前，研制成功用注模成型法吹制的聚酪瓶，大大提高了阻气隔氧性能和耐冲击性能，而且重量轻，光亮透明，颇受欢迎。

酱油、醋：可以算是液溜冰场体调味品中的代表， 近年来情况发生了很大变化，玻璃瓶一统天下的格局已被打破电能仪表，塑胶袋、PET瓶和PE桶相继进入液体调味品市场。

糖、盐：曾经使用过布袋做包装，特别是大规模的运输包装。但塑胶袋是其主要销售包装形式。近年来，纸盒式包装开始出现，并将成为以后一个方向。

酱类粘稠物品的包装：分为二类（袋和瓶）。低档调味酱的包装以塑胶袋包装为主。一些中高档调味酱如辣椒酱、番茄酱、各式果酱等都采用玻璃瓶包装，配有塑胶盖，方便多次开合。有些也说评价很好酱还加有铝塑封口膜，以延长货架期。异形瓶主要出现在一些高档调味酱包装上，如沙拉酱等。小容量包装的调味酱，如速食店使用的番茄酱等，基本上采用的是铝塑胶复合包装。该领域最新的进展是一些调味酱开始使用铝塑复合包装

花椒、大料包装：较大颗粒的调味晶数量众多，花椒、大料，甚至辣椒、大蒜也可归在其中，这类调味品以散装居多，塑胶袋将是较大规格包装的理想选择，而广口瓶适合较小规格的家庭装。

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★包装新产品

调味品行业随着竞争越来越激烈，也纷纷开始了包装改进工作。于是一系列调味品包装新飞机需要具有超轻的重量品浮现市面。

食品的丰富多样为人们的饮食提供了多样的选择性，同时人们对调味品的选择也越来越挑剔，为了迎合这一部分的消费者，新型调味品不断涌现，给人一种目不暇接的感觉。应该说企业在这方面是动足了脑筋。

调味品市场的开发主要从产品的更新方面考虑，而更新无外两个方面，一是调味品本身的更新换代和新产品的开发，二是调味品包装的更新。从市场实践方面来说，后者比前者成功的机会更大。

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