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关于聚酯瓶包装啤酒分析

近期，中国啤酒行业内外对“聚酯瓶包装啤酒”项目的呼唤，可以说是“涛声依旧”。在业内外有心人士的推动下，“聚酯瓶包装啤酒”项目迈着蹒跚的步伐正向我们走来。

聚酯瓶包装啤酒 市场远景、中景和近景

走近“聚酯瓶包装啤酒”项目，透过远景、中景和近景的不同战略视角，可以对聚酯瓶包装啤酒的项目进行市场前景的预测和评估，从而能够从远处高处大处着眼，由近处低处小处着手。既高瞻远瞩，又避免眼高手低，脚踏实地推进项目开展，对行业健康成长应该是有利的。

远景

啤酒的日益饮料化，将加速啤酒包装的塑料化，这是对“聚酯瓶包装啤酒”项目的远景战略预期。

如果以一句话来表述，可以这样说：“中国饮料包装市场的今天，就是中国啤酒包装市场的明天。”或者说：“中国饮料包装市场的昨天，曾经就是中国啤酒包装市场的今天”。十多年前，始于上世纪 90 年代，中国饮料包装市场开始从玻璃瓶转向聚酯瓶的“大变脸”。

这种包装材料的重大变首先是伴随着国际饮料大鳄──可口可乐和百事可乐大举进军中国市场开始的。由于是“两乐”领头，率先推出 PET 包装含气清凉饮料，几乎是没有任何悬念也没有任何争议。近十年，中国饮料市场完成了主流包装材料从以玻璃瓶为主到以聚酯瓶为主的过渡。大家都不会淡忘：如果十年前要在中国市场上买一瓶 PET 包装的碳酸饮料可能是困难的，市场上所见几乎都是玻璃瓶包装，而今天要找一瓶玻璃瓶包装的碳酸饮料可能也属稀罕。聚酯瓶包装液体食品，特别是含气耐压包装，天生具有“安全、轻量和时尚”的优秀特质。也许正因为中国饮料市场顺利推行了这种“安全、轻量和时尚”的聚酯瓶为主体的包装产业结构，才有条件促成了中国饮料市场 20 年来的大发展。根据有关部门的权威统计数据，2003 年中国饮料总产量首次与中国啤酒总产量持平，2004 年前者则超过了后者。可以预期，随着中国小康社会建设的全面推进和现代消费群体的变化，中国饮料和啤酒产业都将得到长足发展。而“安全、轻量和时尚”的聚酯瓶将成为任何一种大众快速消费品的主流包装。当然，啤酒的日益饮料化，也将加快啤酒包装塑料化的步伐，这是对“聚酯瓶包装啤酒”项目的远景战略预期。

中景

聚酯瓶包装，至少在近 3～5 年之内跟随国际上聚酯瓶包装啤酒的潮流，达到占啤酒总产量比例 3%－5%的世界平均值应该是可能的。

据报道，世界日前啤酒生产总产量中聚酯瓶包装的比例，2005 年可达到 3.5%。其中大部分集中在俄罗斯和东欧，聚酯瓶包装啤酒的比例可达到 60%；而我国的近邻韩国，聚酯瓶包装啤酒的比例也可达到 30%；聚酯瓶啤酒在北美、西欧包括被公认啤酒传统古老悠久的德国，也都以高于产业发展的平均增长率增长。

对于啤酒这种以新鲜度为主要卖点的大众快速消费品，在中国这样一个啤酒消费大国和生产大国，没有理由不大力倡导推广这种“安全、轻量和时尚”的聚酯瓶包装，至少在近 3～5 年之内跟上国际聚酯瓶包装啤酒的发展潮流，达到占啤酒总产量比例的 3%－5%的世界平均值应该是可能的。如果说上述远景的战略预期是一种潜在的可能性预测的话，对“聚酯瓶包装啤酒”的市场中景战略预期，应该是属于一种现实的可能性。

近景

团体消费、移动消费和礼品消费都是聚酯瓶包装啤酒比照易拉罐包装啤酒可以预期的市场切入点。

记者认为，作为啤酒包装新品种的开发，大大小小啤酒厂都会有一种丰富产品包装品种和打造自我品牌的需求，就像当年各个层次的啤酒厂都要上易拉罐（铝制两片罐）项目一样，是对现有以玻璃瓶为主体包装啤酒的一种补充，甚至是一种点缀。同样是属于轻量包装，更兼有时尚和大容量包装的优势，安全和便于携带，团体消费、移动消费和礼品消费都是聚酯瓶包装啤酒比照易拉罐包装啤酒可以预期的市场切入点。

目前可供选择的啤酒产品工艺方案

啤酒产品工艺方案首先取决于产品方案，原则上玻璃瓶包装的所有啤酒品种聚酯瓶都适用。包括灌装后需经巴氏杀菌的传统熟啤酒和目前流行的经膜过滤后无菌包装的生啤酒，以及也曾风行一时的经高温瞬时杀菌（UHT）后无菌包装的鲜啤酒。

目前灌装后需经巴氏杀菌的熟啤酒传统工艺，占中国啤酒市场的 95%。熟啤的优势是货架寿命长，销售风险小，工艺质量相对稳定。但是由于经长时间高温处理啤酒，口味和风味上均有损失，有人将熟啤比拟为“罐头水果”。

经膜过滤后无菌包装的生啤酒，有人将之比拟为“新鲜水果”。优势是未经高温处理，啤酒丰富的生物活性物质得以保留，口味和风味以及营养上均有优势。自生啤酒问世以来，历年稳居中国啤酒的中高档市场，赢利能力较强。但无菌包装对企业管理和工艺装备提出更高要求，生产成本相对也比较高，存在一定的质量风险。

经高温瞬时杀菌（UHT）后无菌包装的鲜啤酒是欧洲市场长期风行的传统啤酒品种，曾经是以桶装“扎啤”形式在中国市场上热销过。

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